北山酒经(宋 朱翼中)

酒之作，尚矣。仪狄作酒醪，杜康秫酒，岂以善酿得名？盖抑始于此耶。
酒味甘、辛，大热，有毒，虽可忘忧，然能作疾，所谓腐肠烂胃，溃髓蒸筋。而刘训《养生论》：酒所以醉人者，曲蘖气之故尔。曲蘖气消，皆化为水。昔先王诰庶士无彝酒，又曰“祀兹酒”，言天之命民作酒，惟祀而已。六彝有舟，所以戒其覆；六尊有罍，所以戒其淫。陶侃剧饮，亦自制其限。后世以酒为浆，不醉反耻。岂知百药之长，黄帝所以治疾耶。